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使用无烟烤羊腿炉通常注意的要点

浏览量:   来源:http://www.kaoyangtuilu.com  作者:无烟烤羊腿炉生产厂家

  使用无烟烤羊腿炉的腌肉用手抓入味以100公克肉片、10毫升酱的比例,混合肉片与腌酱,并用手抓均匀,有助于将酱吃入肉中,即可马上拿来烧烤,无需再放置。

无烟烤羊腿炉

  木炭味沾肉不沾身,建议木炭可至碳行选购,以无烟原子炭为佳,既可让食材有淡淡碳香,自己也不会沾得一身碳味,圆柱镂空造型可增加空气对流,利于持续燃烧,可依家中无烟烤羊腿炉大小敲成段,约5~10公分长。

  肉放冷藏、海鲜流水来解冻,肉类在冷冻时切成0.5公分薄片是非常适合烧烤的厚度,接着在烤前一天用冷藏的方式自然解冻,海鲜类则在烤前以不断流水的方式解冻新鲜。

  用手感受热度再开烤,将无烟烤羊腿炉烤肉架放炭火上10公分处预热,建议刷上一层沙拉油,有让烤肉架不过热、防肉沾黏的效果,接着用手距离烤肉架上方5公分,若手马上有想收回的感觉,表示可以下肉开烤。

  依肉、海鲜、蔬菜顺序烤,炭火一开始是火很旺的时候,适合烤肉,顺序应依肉种及腌酱味道由淡到浓来烤,如牛、猪、鸡、羊、鸭,岩盐、酱油、味噌、蒜,味道才不会相混、互盖,再来是看不到火时适合烤海鲜,然后是蔬菜及其他怕烤焦的食材。【无烟烤羊腿炉】

  自己调酱料口味,可将砂糖跟水煮成焦糖状后,加酱油成为甜酱油,然后以味醂调配到不死甜,比例依照个人口味,调好的酱料可用来腌肉或当作沾酱,不建议当烤肉酱在烤食材时涂刷,因食材在烤时表面会出水,酱吃不进去。